麺や真玄
特集
旨みしっかり、そして刺激的 食欲そそる！ 旨辛らーめん_nj1113
煮干しラー油そば／1,000円
新潟特産「神楽南蛮」使用の自家製ラー油と、こだわりの煮干しだし！
香りを立たせることを意識した期間限定麺
煮干・うるめ節メインで旨味を抽出したスープに煮干し100%の魚粉を混ぜれば更に煮干し感UP。「神楽南蛮」使用自家製ラー油でコク深い辛さに。
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他にも期間限定麺あり！ 旨味凝縮の海老だし＋信州白味噌ベースの「濃厚海老みそらぁ麺（1,100円）」は毎年好評。他、「辛ネギみそらぁ麺」「野菜みそらぁ麺」（各1,000円）もおすすめ！
ごま香る ねぎ塩らぁ麺／980円
コク深く繊細な味わい！ ゴマの 香ばしさが麺とスープを引き立てる
笹川流れの塩使用、上品で味わい深い一杯
当初8月までの期間限定だった「ごま香るねぎ塩らぁ麺」が大好評につき期間延長！ 鶏・豚ベースに和風乾物・貝出汁を加えた濃淡スープに、天然塩と数種の食材で丁寧に仕上げた塩ダレをプラス。上品で複雑な旨味が広がる。
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同店1番人気は「極み煮干らぁ麺（980円）」。厳選の煮干数種とうるめ節、鶏ガラを煮込んだ味わい深いスープ。
煮干とあさりの冷製塩らぁ麺／1,000円 商品提供期間／2024年8月下旬頃まで
煮干しスープ×あさり出汁×塩ダレが コク深く調和、夏限定の冷やしらぁ麺！
あさり出汁の旨味が際立つ夏限定の冷製麺
こだわりの煮干しスープに、笹川流れの塩と数種の食材を使った塩ダレをプラス。別で合わせたあさり出汁が際立つ。レモンで後味さっぱり。
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看板は「極み煮干らぁ麺」！ 月替わりの限定麺、夏は「冷やしらーめん」も多数。詳しくは 「真玄」で検索！
ごま香る ねぎ塩らぁ麺／980円（6月30日まで）
コク深く繊細な味わい！ ゴマの 香ばしさが麺とスープを引き立てる
笹川流れの塩使用、上品で味わい深い一杯
鶏・豚ベースに和風乾物・貝出汁を加えた濃淡スープに、天然塩と数種の食材で丁寧に仕上げた塩ダレをプラス。上品で複雑な旨味が広がる。
INFORMATIONS
6月は2種の限定塩らぁ麺が登場 ! 期間限定の「濃厚塩バターコーンらぁ麺（980円）」はバターが溶けてコクアップ !
釜玉らぁ麺／680円 提供期間／2024年4月26日まで
ツルっと美味い、新作らぁ麺！ お手頃価格でサクッと食せるのも◎
この時代に680円で食べられる嬉しい一杯!
自慢のタレは鶏だし+醤油だれがベース。タレに鰹節や卵黄を混ぜれば更に味わい深くなり、全粒粉入り太麺ともよく絡む！
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他にも限定らぁ麺あり！ 各種メディアからも注目されている、若手オーナーによる新進気鋭のラーメン店。
からだの芯まで温まる 寒い日に食べたいらーめん_nj0207
担々麺／1,020円
辛さ×旨みのバランスが絶妙！ 芝麻醤と自家製ラー油が決め手
濃厚クリーミースープで体の中から温まる！
胡麻の香り豊かな担々スープは唐辛子・山椒がきいて、肉みそも味わい豊か。爽やかな香りと痺れる辛さの「花椒担々麺（1,050円）」も人気！
INFORMATIONS
看板の「極み煮干らぁ麺」はじめ、麺類は常時20種以上！ 冬季限定の「濃厚海老みそらぁ麺（1,080円）」も◎。
寒い季節に欲しくなるこの味 冬は味噌らーめんが食べたい！_nj0110
濃厚海老みそらぁ麺［1,080円］
海老の風味と香りがたまらない！ 冬季限定の大人気麺
旨味凝縮の海老だしに、信州白味噌ベースの味噌だれを合わせた人気の一杯。味わい深い全粒粉入り太麺に、濃厚クリーミーなスープがよく絡む !
INFORMATIONS
看板の「極み煮干らぁ麺」はじめ、麺類は常時20種以上！ 冬季限定の「野菜みそらぁ麺（1,000円）」もおすすめ。
濃厚海老みそらぁ麺／1,080円 提供期間／2023年11月9日〜2024年3月上旬頃まで
海老の風味と香りがたまらない！ 多くのファンが待つ冬季限定の人気麺
海老を堪能できる、濃厚でクリーミーなスープが絶品
「濃厚海老みそらぁ麺」は、海老の旨味を凝縮した海老だしに、信州白味噌ベースの味噌だれを合わせた人気の一杯。 味わい深い全粒粉入りの太麺に、濃厚クリーミーなスープがよく絡む! 冬季限定の「野菜みそらぁ麺(1,000円)」も◎。
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看板の「極み煮干らぁ麺」はじめ、麺類は常時20種以上！ 期間限定メニューも発売中！
台湾まぜそば／950円 提供期間／2023年10月下旬頃まで
無料の追い飯or追い麺付き！ 味わい深い全粒粉入り太麺は必食
オイスターソース・ニンニク・唐辛子がマッチ
チャーシュー、辛ひき肉、魚粉、のり、玉ねぎ、ニラ、卵黄、唐辛子が混ざり合い至高のハーモニーに！ 特製のタレと豪快に混ぜて味わって。
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看板の「極み煮干しらぁ麺」はじめ、麺類は常時20種以上！ 期間限定メニューも発売中！
担々麺／990円
辛さ×旨みのバランスが絶妙！ 芝麻醤と自家製ラー油が決め手
胡麻の香り豊かな濃厚スープがヤミツキに
クリーミーで濃厚な担々スープは唐辛子・山椒がきいて、肉みその食感も◎。爽やかな香りと痺れる辛さの「花椒担々麺（1,020円）」も人気！
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豊富なメニューで麺類は常時20種以上！ 人気の「冷やし汁なし担々麺」等、夏季限定の冷し麺メニューも充実♪
貝だし香る塩バターらぁ麺／980円 6月30日まで
塩×バター×動物系×貝だし 全ての旨味が見事に重なり合う！
笹川流れの塩を使ったこだわりのスープ
動物系をベースに貝だしを加えた塩スープは、バターでコク深くクリーミーに。食べ進めるほどに絶妙なバランスで旨味が重なり合う一杯。
INFORMATIONS
看板の「極み煮干しらぁ麺」はじめ、麺類は常時20種以上！ 期間限定の冷しメニューも発売中！
白湯醤油らぁ麺／880円
定番メニューに新登場！ 県内産天然熟成醤油ダレが動物系スープを引き立てる
豚と鶏を炊き上げたコク深い白湯を堪能
臭みのない動物系の白湯スープに、県内産熟成醤油ダレがマッチ。大判の炙りバラ巻きチャーシューも◎。「白湯塩らぁ麺（880円）」もあり。
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麺類常時20種以上！ 看板の「極み煮干らぁ麺」や、新登場「煮干細つけ麺（900円）」も人気。限定麺にも注目！
豚キムチ白湯らぁ麺／920円 提供期間／2023年4月25日まで
白湯×チャーシュー×キムチが絶品！ 女性でもペロリと完食できる期間限定麺
白湯スープでマイルドに味わえる豚キムチ
豚骨ベースの白湯スープに自家製ラー油が香る。柔らかなチャーシューとキムチが並び、白髪ネギと小ネギが彩られて目でも舌でも楽しめる一杯。
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豊富なメニューで麺類は20種以上！ 「野菜みそらぁ麺（920円）」や「濃厚海老みそらぁ麺（960円）」も人気。
濃厚海老みそらぁ麺／960円
大好評につきクーポン期間延長！ イチ押しは海老の旨味が凝縮した一杯
海老が堪能できる濃厚でクリーミーなスープ
「真玄」冬のイチ押し「海老みそ」は、信州の白味噌をベースに、複数のたれをブレンドしたスープ+海老の旨味が凝縮。全メニュー大盛無料！
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看板の「極み煮干しらぁ麺」はじめ、麺類は20種以上！ 「野菜みそ（920円）」など、期間限定メニューも充実♪
濃厚海老味噌らぁ麺／960円
海老の風味と香りがたまらない！ 濃厚でクリーミーなみそらぁ麺
冬のイチ押し、濃厚なスープにファン多数！
信州の白味噌をベースに複数のたれをブレンドしたスープ+凝縮した海老の旨みがたっぷり。全メニュー大盛無料！ 1/23～26は改装のため休業。
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看板の「極み煮干しらぁ麺」はじめ、麺類は20種以上！ 「野菜みそ（920円）」など、期間限定メニューも充実♪
野菜みそらぁ麺／920円 提供期間／2023年2月末まで ※写真は「得肉盛」+250円
野菜300g超！ 大盛無料！ 昨年好評の麺が再登場！
必食！ 期間限定の味噌らぁ麺が続々登場
たっぷり野菜を煮込んだ旨み凝縮のスープは、信州白味噌＆太麺と相性抜群。食べ応えある限定麺は、年代問わず大人気の一杯！ 他に期間限定、海老の香りと旨味たっぷりの「濃厚海老味噌らぁ麺（960円）」もおススメ。
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看板の「極み煮干しらぁ麺」はじめ、麺類は20種以上！ 辛い物好きをうならせる激辛の味噌らぁめんも提供中。
冷やし汁なし担々麺／930円 ※提供期間／2022年8月末頃まで、写真は「得肉盛」+250円
芝麻醤（チーマージャン）使用の 濃厚ダレに自家製ラー油の香り
スパイス効果で食べ進めるほど風味が変化
夏限定！ 肉みそたっぷりで唐辛子・山椒・数種のスパイスがきいた、毎夏ファン待望の一杯。レギュラーメニューの「担々麺（930円）」も人気。
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看板の「極み煮干しらぁ麺」はじめ、麺類は常時20種以上！ 期間限定「冷しメニュー」全9品も好評販売中。
煮干しちゃっちゃ麺／830円 ※写真は「得肉盛」+250円
極み煮干しスープ×背油がクセになる！ クーポンで肉盛がお得に！ 大盛無料!
自家製太麺に煮干しスープと背脂が絡む！
厳選した煮干しを長時間低温で煮込み出汁をとった、こだわりのスープ。 背脂で濃厚、かつ岩のり・シャキシャキ玉ねぎで後味さっぱり。
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看板の「極み煮干しらぁ麺」はじめ、麺類は常時20種以上！ 期間限定「冷しメニュー」全9品も好評販売中。
野菜みそらぁ麺／880円 ※写真は「得肉盛」+250円
野菜300g超！ 大盛無料！ 限定麺が好評につき販売延長決定！ 提供期間／2022年4月26日まで
4/26まで延長、必食の限定ラーメン！
たっぷり野菜を煮込んだ旨み凝縮のスープは、信州白味噌＆自家製太麺と相性抜群。食べ応えある限定麺は、年代問わず大人気の一杯！
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看板は「極み煮干しらぁ麺」780円。麺は全て自家製麺で大盛無料、特盛+50円！ メニュー常時30種以上！
濃厚海老みそらぁ麺／930円 （写真は得肉盛＋250円）
全メニュー大盛無料！ 冬の一押しは 海老の旨みがたっぷり詰まったみそらぁ麺
濃厚でクリーミーなスープが美味◎
信州の白味噌をベースに複数のたれをブレンド。凝縮した海老の旨みも加わった濃厚なスープにファン多数！ 期間限定「野菜みそ」880円も♪
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看板は煮干の旨みしっかりで上品な「極み煮干しらぁ麺」780円。麺は全て自家製麺。メニュー常時30種以上！
フォルマッジョ塩／930円
TVやSNSでも話題の注目麺！ とろ～りチーズがベストマッチ◎
チーズ好き必食！ 濃厚モッツァレラ♪
もっちり伸びるモッツァレラチーズ、濃淡塩スープ、自家製細麺が三位一体となり絶妙なバランスに！ 麺や具材にチーズを絡めていただこう。
INFORMATIONS
看板メニューは、煮干の旨みしっかりで上品に仕上げた「極み煮干しらぁ麺」780円。ほか麺類は常時30種以上、期間限定も必見。麺は全て大盛無料！
坦々麺／850円
辛さ×旨みのバランスが絶妙！ 胡麻の香り豊かな濃厚スープ
香り豊かな自家製ラー油がまとめ役！
芝麻醤ベースのクリーミーな坦々スープは唐辛子・山椒がしっかりきいて、肉みその食感も◎。食べ進めると変わる味のハーモニーを楽しんで♪
INFORMATIONS
クーポン利用で肉盛（通常250円）をお得にプラスしよう。麺類30種以上、うち旨辛麺9種と多彩なラインナップ！
濃淡醤油らぁ麺／750円 ※写真は「自家製3種のチャーシュー盛り（+250円）」追加
奥深い味でリピーター多数！ 厳選素材をまとめ上げた秘伝の一杯
スープ・麺にこだわり抜いた店主一押し麺！
県産の天然熟成醤油「郷土の実り」を用いた、まろやかな醤油ダレ＋旨みを凝縮した動物系ダシの清湯スープが美味。自家製麺との相性も◎！
INFORMATIONS
麺類は常時30種以上、季節限定メニューも要チェック！ 夏のおすすめ「冷やし麺」各種も好評販売中。
ゆずつけ麺／800円 （写真は「自家製3種のチャーシュー盛り（+250円）」追加）
煮干だしに柚子香る、爽やかつけ麺♪ 全粒粉をブレンドした自家製太麺が◎
メニュー30種越え！ 麺は大盛・特盛無料
あっさりから濃厚まで、多彩なつけ麺は全11種！ 季節のイチオシは、暑い日に嬉しい春夏限定「冷やしラー油細つけ麺」♪ ぜひ足を運んで。
INFORMATIONS
「自家製3種の肉盛」は、炙りバラチャーシュー・窯焼き肩ロース・鶏むねでボリュームMAX！ 特典利用でお得に♪
海老×豚骨 塩らぁ麺／800円 提供期間／2021年4月27日まで
「真玄」に注目の新作麺が登場！ 海老・豚骨・塩が絶妙なバランスの一杯
全メニュー、自家製麺の大盛・特盛無料！
豚・鶏のスープに、風味豊かな海老出汁を合わせたＷスープ。
桜エビの香ばしさも◎。人気の「3種の肉盛（250円）」プラスでボリューム満点！
INFORMATIONS
麺は30種以上！ らぁ麺、つけ麺や和え麺はそれぞれ味の種類も豊富。何度行っても楽しめる♪
胡麻みそつけ麺／800円 （写真は自家製3種のチャーシュー盛り＋250円）
期間限定の「つけ麺」新登場！ 胡麻×味噌のハーモニーをぜひ味わって
全メニュー、自家製麺の大盛・特盛無料！
芝麻醤・信州白味噌ベースのやさしい甘みのスープ。生姜がほのかに香り、美容効果が高いゴマたっぷり。女性スタッフ一押し限定つけ麺♪
INFORMATIONS
麺は30種以上！ 定番のらぁ麺、つけ麺や和え麺など味の種類も豊富。定期的に登場する限定麺もチェック！
海老みそらぁ麺／850円 （写真は自家製3種のチャーシュー盛り＋250円）
濃厚なクリーミースープにファン多数！ 海老の旨味たっぷりの冬のイチオシ♪
信州の白味噌をベースに複数のたれをブレンド。自家製太麺に海老の旨味が凝縮したスープが絡み、男女共に人気の一杯。肉盛プラスも◎！
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「真玄」。定番のらぁ麺の他、つけ麺や和え麺等30種以上の豊富なメニューも魅力。
香味豚骨らぁ麺／850円 （写真は自家製3種のチャーシュー盛り＋250円）
濃厚スープにマー油が香る、 3種の肉盛が豪華に彩る一杯
全メニューOK、自家製麺は大盛・特盛無料！
豚・鶏を炊いた濃厚スープに五香粉がアクセント！ こってり感と、食欲をそそる焦がしにんにくの香りが人気。3種の肉盛でより豪華に！
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「真玄」。定番のらぁ麺の他、つけ麺や和え麺等30種以上の豊富なメニューも魅力。
つけ麺は多彩な全11種！ 夏は柚子香る特製つけ麺が◎ ゆずつけ麺／800円 （写真は自家製3種のチャーシュー盛り+250円）
梅・レモンが効いた「塩つけ麺」や「冷やし細つけ麺」も夏におすすめ♪
あっさり〜濃厚系まで種類豊富で、つけ麺好きにはたまらない！
INFORMATIONS
全34種とメニューの豊富さが魅力。「らぁ麺」「和え麺」なども多彩な味を展開。季節限定麺にも注目して！
辛ニンニクで旨さUP!! 3種の肉盛りでボリューム満点！ 辛みそ和え麺／850円 （写真は自家製3種のチャーシュー盛り＋250円）
充実の全34種、旨辛麺も多彩に揃う。
味変や追い飯・追い麺で2度、3度楽しめる人気の和え麺。レギュラーメニューからは「坦々麺」「赤辛みそらぁ麺」「辛つけ麺」もおすすめ！
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「麺や 来味」のセカンドブランド。こだわりの自家製麺は大盛無料！夏限定の冷やしメニューも続々登場！
香味豚骨らぁ麺／850円 （写真は自家製3種のチャーシュー盛り＋250円） 提供期間／2020年5月31日まで
濃厚スープにマー油が香る、 3種の肉盛が豪華に彩る一杯
豚と鶏をじっくり炊き上げた濃厚こってりスープは五香粉がアクセント。焦がしにんにくが食欲をそそる一杯。炙り豚バラ・豚肩ロース・鶏ムネの「自家製3種のチャーシュー盛り」トッピングで、更にボリューム満点♪小麦が香るこだわり自家製麺も◎！
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「真玄」。定番のらぁ麺の他、つけ麺や和え麺等30種以上の豊富なメニューも魅力。
極み煮干しらぁ麺 〜自家製3種のチャーシュー盛り〜／1,000円
自家製麺はすべて大盛・特盛無料！
「極み煮干しらぁ麺（750円）」は丁寧に出汁をとり旨味を凝縮、あっさり頂ける人気麺。肩ロースや鶏ムネの「3種肉盛り（250円）」追加で◎！
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「真玄」。定番のらぁ麺の他、つけ麺や和え麺等30種以上の豊富なメニューも魅力。
濃厚海老みそらぁ麺 自家製3種の チャーシュー盛り／1,100円
自家製麺はすべて大盛・特盛無料！
濃厚スープに自家製太麺が絡む「濃厚海老みそらぁ麺（850円）」は冬の人気麺。他、みそバター、赤辛、辛みそ等のみそ系も充実！
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「真玄」。メニューは30種類以上と豊富。まだ食べていない味もこの機会にぜひ。
煮干し和え麺〜自家製3種のチャーシュー盛り〜／1,100円
追い飯・追い麺無料！ 煮干し和え麺850円
まずはストレートに煮干の旨味を堪能。岩のり・ネギを混ぜ、更にレモン・卵黄で味変、〆に追い飯投入。1杯を味わい尽くすおすすめの食べ方！
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「麺や真玄」。メニュー30種以上で何度行っても飽きない！ 麺は大盛・特盛無料。
赤辛みそらぁ麺 + 自家製三種のチャーシュー盛り／1,080円
濃厚みそに唐辛子の辛みがスープの味をグッと引き立てる！
全制覇したい！ 辛系ラーメンも種類豊富！旨辛メニューは「坦々麺」「辛つけ」「赤辛油そば」など盛り沢山！ 定番〜限定まで全30種、多彩なジャンルのラーメンが楽しめる。
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「麺や真玄」。全メニューが麺大盛・特盛無料！ 夏限定の冷やしメニューも好評！
ゆずつけ麺 自家製三種のチャーシュー盛り 980円
あっさり煮干しスープと自家製麺！ゆず香る特製つけ麺
つけ麺は表紙の「ゆずつけ麺（730円）」の他、濃厚海老やトマトチーズなど種類豊富。「チャーシュー盛り（250円）」は、窯焼き肩ロースや鶏むね等、肉3種がボリューム満点の人気トッピング。クーポン利用でお得に！ さらに自家製麺は大盛・特盛無料！
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「麺や真玄」。つけ麺以外のメニューも豊富で、何度通っても飽きないと評判。
濃厚海老みそらぁ麺 自家製三種の チャーシュー盛り／1,030円
濃厚でクリーミーなスープに感動！ 海老の旨味が際立つみそらぁ麺 自家製太麺が濃厚スープに絡む人気麺！
「濃厚海老みそらぁ麺（780円）」に、鶏ムネ肉や窯焼肩ロース等の「チャーシュー盛り（250円）」を加えた豪華な一杯。全麺類に追加可能。
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「真玄」。麺類は大盛・特盛すべて無料。多彩なメニューは常時20種類以上と豊富。
濃厚海老みそらぁ麺 自家製三種のチャーシュー盛り／1,030円
自家製太麺が濃厚スープに絡む自信作！
「濃厚海老みそらぁ麺（780円）」に「純白のビアンカ」や窯焼肩ロース等の「チャーシュー盛り」をプラスした豪華な一杯。全麺類に追加可能。
INFORMATIONS
「麺や来味」のセカンドブランド「真玄」。麺類は大盛・特盛すべて無料。メニュー豊富で、人気のつけ麺は9種類。
豚の各部位を異なる調理法で作るこだわり叉焼
炙りバラ肉巻・低温調理の銘柄豚「純白のビアンカ」モモ・吊るし窯焼き肩ロースと特製チャーシューが豪華な一杯。＋250円で全麺メニューにトッピング可。
INFORMATIONS
チャーシュー盛り150円引 or 麺類100円引
※麺類注文の人、注文時提示、他券併用不可、1枚で2人まで
有効期限2018.4.30
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新潟屈指の人気店「麺や来味」の姉妹店。麺類は全品、大盛・特盛無料！写真のベースは「極み煮干ラーメン（680円）」。